Bei einem Interlock-Jersey handelt es sich um eine sehr strapazierfähige Wirkware. Hier werden durch zwei gegenüberstehenden Nadelreihen zwei einfache Jerseys ineinander verknotet. Dadurch weist der Stoff eine doppelten Fasernanzahl auf und fühlt sich kräftiger an. Gleichzeitig bleibt der Jersey aber sehr weich, fließend und ist strapazierfähiger als der weit verbreitete Single Jersey. Ein weiteres Erkennungsmerkmal sind seine zwei “rechte-Seiten”, die eine “geschlossene Oberflächenstruktur” bilden.
Beim Interlock-Jersey wird auf Elasthan verzichtet, dennoch ist er sehr elastisch. Der Stoff wird typischerweise viel für Kinderkleidung, T-Shirts, Unterwäsche und Bettwäsche verwendet.